Naan Brote ohne Hefe (auch vegan)
- 30. Sept. 2022
- 4 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 3. Okt. 2022
Dieses Rezept kann Affiliate-Links enthalten. Als Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Rezept für einfache vegane Naan Brote, typisch indisch. Die perfekte Beilage zu Currys und Dals.
Sie sind fluffig und einfach lecker. Die Rede ist von Naan Brot. Die kleinen Fladen machen wirklich süchtig und sind nicht nur die perfekte Beilage zu Currys und Dals sowie zahlreichen anderen indischen Gerichten, nein sie schmecken auch super zum Grillen oder als Brot zu würzigen Dips. Das Beste: Sie sind schnell gemacht, denn der Teig ist ohne Hefe und muss nicht gehen. Das ist wahrscheinlich auch der Grund, warum es bei uns (bevor ich meinen digitalen Reiskocher bekommen habe > beste Anschaffung ever!!!) eigentlich immer Naan Brot statt Reis zum Linsen Dal gab.
Der Teig in diesem Rezept ist sehr klebrig, davon dürft ihr euch aber nicht irritieren lassen, das muss tatsächlich so. Ich braucht daher noch etwas Reserve-Mehl. Nicht für in den Teig, sondern dafür, dass der Teig weder an eurem Nudelholz noch an eurer Arbeitsplatte hängen bleibt. Gepacken werden die Naanbrote dann nach und nach in der Pfanne ähnlich wie Pfannkuchen nur dass der Teig eben viel dicker ist.
Nachdem die Fladen in der Pfanne in Olivenöl gebacken oder schon fast gebraten wurden kann man sie auch mit Knoblauchöl bepinseln. Das ist sehr lecker, aber kein Muss, nur ein kleiner Tipp am Rande.
Was ist Naan Brot?
Naan Brot ist eine Brotsorte die in vielen Teilen Asiens als Beilage zu heißen Speisen serviert und gegessen wird. Es handelt sich dabei um flache Fladen die aus wenigen Zutaten bestehen. Es schmeckt ein wenig wie Stockbrot ist aber meist weicher. In den meisten Rezepten wird es mit Hefe zubereitet und die Fladen vor dem Backen in die länge gezogen sodass ein dickerer Rand entsteht. Ursprünglich wurde das Rezept mit Hirse und Hefe zubereitet, häutzutage aber oft, wie hier auch, mit Weizen und Backpulver.
Obwohl Naan Brot sehr schnell zubereitet ist, gibt es die Brote mittlerweile auch fertig abgepackt im Supermarkt zu kaufen.
Variationen - Wie kannst du einzelne Zutaten ersetzen?
Joghurt
Joghurt ist eine Hauptzutat in diesem Rezept. Wichtig ist, dass für die Naan Brote Naturjoghurt verwendet wird. Du kannst aber auch vegane Alternativen z.B. auf Kokos oder Hafer Basis verwenden. Beides habe ich bereits ausprobiert und funktioniert sehr gut.
Milch
Wenn du keine Milch im Haus hast, nehme einfach mehr Joghurt oder eine pflanzliche Milchalternative. Diese kann das Rezept außerdem vegan machen.
Weizenmehl
Solltest du eine Gluten unverträglichkeit haben, versuche dieses Rezept am ehesten mit Hirsemehl. Ich habe dies zwar ehrlicherweise selbst noch nicht ausprobiert. Aber ursprünglicherweise wurden Naan Brote in Asien mit Hirse zubereitet.
Wenn du Vollkorn Naan Brote backen möchtest, ersetze nicht das gesamte Mehl durch Vollkorn Mehl, sondern nur einen Teil und gebe etwas mehr Joghurt hinzu.
Backpulver
Das Backpulver sorgt dafür, dass die Naan Brote in der Pfanne aufgehen. Stattdessen kannst du auch Trockenhefe verwenden. Mache in diesem Fall einen kleinen Vorteig mit Trockenhefe, etwas Mehl, lauwarmen Wasser und einer Prise Zucker, damit die Hefe aktiviert wird. erst danach die weiteren Zutaten hinzu geben und alles gut verkneten.
Der Hefeteig sollte dann mindestens eine halbe Stunde gehen bevor er gepacken wird.
Du kannst du Fladen dann auch mit Olivenöl bestreichen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen backen.
Ist das Rezept vegan?
Nein, aber es lässt sich super einfach vegan machen. Ich finde auch geschmacklich macht es keinen Unterschied, ob man normalen Naturjoghurt oder beispielsweise einen neutralen Joghurt auf Kokosbasis verwendet. Die Milch lässt sich auch einfach durch Hafer- oder Kokosdrink ersetzen.
Was mache ich wenn der Teig zu sehr klebt?
Ich benutze für das ausrollen des Teiges sehr viel Mehl, der feuchte Teig wird von allen Seiten mit etwas Mehl bedeckt und dann sehr vorsichtig in ovale Fladen gerollt.
Wenn an deinem Nudelholz zu viel Teig hängen bleibt, versuche es mal mit einem geraden Trinkglas oder einer Flasche. Es kann auch helfen, das Nudelholz einzumehlen.
Wenn der Teig viel zu flüssig ist, gebe noch etwas Mehl hinzu, aber der Teig sollte weicher sein wie ein normaler Brotteig.
Wie kann ich die Brote aufpeppen?
Ich bestreiche die Naan Brote nach dem backen super gerne mit Knoblauchöl und streue etwas Salz darüber.
Ihr solltet aber auch mal probieren die Brote zu füllen. Zum Beispiel mit gehackten Tomaten und Oliven oder mit pikant gewürztem Hackfleisch. Dabei empfield es sich etwas mehr Mehl in den Teig zu geben, Damit der Teig beim befüllen nicht reißt.
Ich benutze in meinen Rezepten die Bio-Gewürzmischungen von Spicebar mit meinem Rabattcode spicyleepoynt sparst du 5€ bei deiner Spicebar-Bestellung ab 15€ Einkaufswert.
Wie lange kann ich die Naanbrote aufbewahren?
Wenn du die Brote komplett auskühlen lässt, kannst du sie danach in einer Dose oder einem Gefrierbeutel für mindestens 2 Tage lagern. Du kannst die Brote auch einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken. Im Gefrierschrank kannst du die Naan Brote für mindestens 3 Monate lagern. Das ist sehr praktisch, besonders für kleine Haushalte. Einfach Portionsweise herausholen und bei 180 Grad für 10 Minuten in den Ofen oder den Air Fryer packen. Fertig ist ein wunderbar leckeres Naan Brot als Beilage für deine Mahlzeit.
Eignet sich dieses Rezept als Meal Prep?
Natürlich kannst du die Brote fertig backen und am nächsten Tag z.B. mit zur Arbeit nehmen. Mir schmecken sie allerdings frisch und warm am besten. Lasse die Brote nicht zu lange an der Luft liegen, dann werden sie trocken und sind kein besonderer Genuss mehr. :(
Naan Brote ohne Hefe
Zutaten
Für 2 Portionen
Backzeit: ca. 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
ca. 300 g Weizenmehl
+ weiteres Mehl zum ausrollen
4 EL Joghurt
1,5 TL Backpulver
1/2 TL Salz
70 ml Mineralwasser
70 ml Milch
1 EL Olivenöl
+ weiteres Brat-Olivenöl zum anbraten
Toppings:
Olivenöl
frischer Koriander
Anleitung:
1. Joghurt in eine Rührschüssel geben und zunächst mit Milch und Öl verrühren.
2. Dann Salz, Backpulver und das Mineralwasser hinzugeben und kurz durchrühren.
3. Das Mehl in die Mischung sieben und alles mit einem Löffel zu einem klebrigen, feuchten Teig verrühren.
4. Die Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben. Den Teig löffelweise abstechen und eine kleine Kugel auf das Mehl geben. Die Oberseite des Teiges mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz vorsichtig zu einem ca. 1 cm dicken ovalen Fladen rollen. Dabei einmal wenden.
5. Eine gut beschichtete Pfanne erhitzen und die Fladen mit wenig Öl von beiden Seiten gold gelb backen. Es sollten sich leichte Blasen auf dem Teig bilden, bevor die Fladen gewendet werden.
6. Die fertigen Naan Brote auf ein Küchenpapier legen und wahlweise mit Knoblauchöl bestrichen oder "natur" mit frischem Koriander servieren.
Ich benutze in meinen Rezepten die Bio-Gewürzmischungen von Spicebar mit meinem Rabattcode spicyleepoynt sparst du 5€ bei deiner Spicebar-Bestellung ab 15€ Einkaufswert.
Kommentare