Kürbis-Zimtschnecken mit Orangen Frosting
- 15. Okt. 2022
- 5 Min. Lesezeit
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Rezept für leckere Hefezimtschnecken mit Kürbis und Orangen-Frischkäse-Frosting.
Kennt ihr den Geruch von frisch gebackenen Zimtschnecken? Herrlich oder? Wenn ich eine Sache aus meinem Auslandssemester 2019 in Finnland besonders vermisse dann ist es diese Gemütlichkeit und der Geruch von frischen Zimtschnecken in jedem Cafe. Es gibt wirklich unglaublich viele Rezepte für Zimtschnecken, auch vegan. Ich möchte aber heute ein herbstliches Zimtschnecken Rezept mit euch teilen. Das hier ist das Rezept für leckere (vegane) Kürbiszimtschnecken mit Orangen Frosting. Ja, ihr habt richtig gehört, mit Kürbis und Orange. Ein richtiger Hingucker würde ich sagen.
Der Kürbis, ich verwende für dieses Rezept Hokkaido, wird in Form von Püree in den Hefeteig eingearbeitet. Dadurch entsteht diese super tolle orange-gelbe Farbe. Da kommen direkt die Herbst Vibes, oder? Als weitere Komponente habe ich mir Orange ausgesucht. Nachdem ich letzte Woche eine heiße Kürbis-Orangen-Suppe gegessen habe, wollte ich das unbedingt ausprobieren und es ist so so lecker geworden! Ich bin gespannt wie euch mein Kürbiszimtschnecken Rezept mit Orangen Frosting schmeckt. Lasst mir gerne einen Kommentar da.
Was sind Zimtschnecken?
Zimtschnecken sind ein süßes Hefegebäck welches vorallem in den skandinavischen Ländern weit verbreitet ist. Dabei wird traditionell ein Hefeteig mit einer Butter-Zimt-Zucker Mischung bestrichen und eingerollt. Von der Rolle werden dann kleinere Zimtschnecken oder auch Zimtbrötchen (Cinnamon Buns) abgeschnitten. Gebacken werden die Zimtschnecken meist nebeneinander in einer Form sodass sie nach oben aufgehen und ihre gleichmäßig runde Form behalten. Optional werden sie dann noch mit Zuckerguss oder Frosting bestrichen und lauwarm oder kalt serviert.
Variationen - Wie kannst du einzelne Zutaten ersetzen?
pflanzliche Milch
Ich benutze für meine Kürbiszimtschnecken ungesüßten Haferdrink. Natürlich könnt ihr auch eine andere pflanzliche Milch verwenden wie zum Beispiel Cashew oder Soja. Wenn ihr keinen Wert darauf legt, dass das Gebäck vegan oder lactosefrei ist, dann könnt ihr natürlich auch normale Kuhmilch verwenden.
Hokkaido Püree
Ich benutze für dieses Rezept Kürbis Püree vom Hokkaido Kürbis. Alternativ kannst du auch andere Kürbissorten für dieses Kürbiszimtschneckenrezept verwenden, wie z.B. Butternut oder Sweet Mama.
Pumkin Spice
Ich nutze seit Jahren das Pumkin Spice Gewürz von Spicebar. Dieses schmeckt mir einfach besonders gut egal ob für süße oder herzhafte Rezepte.
Rohrohrzucker
Zum süßen für den Teig und die Füllung verwende ich Rohrohrzucker. Alternativ geht natürlich auch normaler weißer Zucker oder brauner Zucker.
Butter
Mit der Butter ist es wie mit der Milch. Ich benutze für meine Backrezepte meist die vegane "Butter" von Alsan. Diese funktioniert genau so wie tierische Butter, sie schmilzt beim erhitzen und wird im Kühlschrank fest. Also entscheidet gerne selbst welche Butter ihr verwendet.
Trockenhefe
Ich finde es einfacher in diesem Rezept mit Trockenhefe statt mit frischer Hefe zu arbeiten. Vorallem kann man Trockenhefe aber länger lagern und somit habe ich diese immer da.
Ihr könnt natürlich auch mit firscher Hefe arbeiten, verwendet dann einen halben Würfel also ca. 21 g.
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Ist das Rezept vegan?
Das Grundrezept für die Kürbiszimtschnecken ist tatsächlich vegan, sofern du wie ich Haferdrink und vegane Butter verwendest. Nur das Frosting ist, so wie ich es mache, mit Frischkäse, nicht vegan. Du kannst es aber natürlich mit einer neutralen Frischkäsealternative vegan machen. Vegane Frischecreme gibt es z.B. von bedda oder SimplyV im Kühlregal.
Woher bekomme ich Kürbispüree?
In gut sortierten Supermärkten gibt es Kürbispüree im Herbst manchmal fertig in der Dose zu kaufen. Da das hier auf dem Dorf wo ich wohne aber nicht der Fall ist, mache ich mein Kürbispüree selbst.
Dafür halbiere und entkerne ich einen Hokkaido Kürbis, welcher dann in Wüfel geschnitten wird und entweder im Ofen gebacken oder in Wasser gekocht wird, bis die Würfel weich sind. Das funktioniert genau so, wie ihr es z.B. von Kartoffeln kennt. Die weichen Kürbiswürfel gebe ich dann mit ein klein wenig Wasser (damit der Mixer arbeiten kann) in den Hochleistungsmixer. Wenn du keinen solchen Mixer hast, geht auch ein Pürrierstab, schäle den Kürbis dann am besten oder passiere ihn durch ein Sieb, da dieser die Schalenstückchen meistens nicht raus bekommt.
Und schon ist das Kürbispüree fertig und bereit weiterverarbeitet zu werden.
Kann ich das Kürbispüree lagern?
Ich friere mir mein Kürbispüree portionsweise in einer Eiswürfelform ein. So habe ich immer die richtige Menge zur Hand, wenn ich Lust auf Pumkin Spiced Latte oder Kürbis Zimtschnecken habe.
Wie kann ich meine Kürbiszimtschnecken aufpeppen?
In diesem Rezept peppen wir das Kürbiszimtschneckenrezept mit einem Frischkäse-Orangen-Frosting auf. Ihr könnt aber auch Zuckerguss oder sogar Schokolade über die Zimtschnecken geben. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Wie lange müssen die Zimtschnecken gehen?
Zunächst muss der Kürbis-Hefeteig an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen. Wenn dies geschehen ist wird der Teig ausgerollt, mit der Zimt-Füllung bestrichen und zu kleinen runden Schnecken verarbeitet. Diese gehen dann in der Form, ebenfalls an einem warmen Ort, nochmal für mindestens eine halbe Stunde. Insgesamt solltest du also 1,5 - 3 Stunden einplanen, damit der Hefeteig schön fluffig wird.
Kann man die Kürbiszimtschnecken auch warm essen?
Ja, sie schmecken warm sogar sehr lecker. Jedoch musst du dann schnell sein, wenn du die Schnecken mit dem Frosting essen möchtest. Das Frosting wird sonst auf den warmen Zimtschnecken schnell dahin schmilzen. Für das Frosting ist es also besser die Zimtschnecken abkühlen zu lassen bevor du sie verzierst. Wenn du die Zimtschnecken mit Frosting in den Kühlschrank stellst, wird es sogar noch etwas fester.
Kürbiszimtschnecken mit Orangen Frosting Rezept
Zutaten
Für 2 Springformen (24 cm)
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Ruhezeit: 1,5 - 3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2,5 - 4,5 Stunden
Für die Zimtschnecken (vegan)
Kürbis-Hefeteig:
300 g Hokkaido-Küris-Püree
500 g Weizenmehl
50 g Rohrohrzucker
75 g vegane Butter (weich)
100 ml Haferdrink ungesüßt
1 Tütchen Trockenhefe
2 TL Pumkin Spice
1 TL Kurkuma
1 Prise Salz
Zimt-Füllung:
150 g weiche vegane Butter
150 g Rohrohrzucker
2 TL Ceylon Zimt
1 Tütchen Vanillezucker
Orangen Frosting
4 TL Orangenpaste
1 TL Vanille Paste
200 g Frischkäse Doppelrahm (oder eine vegane Alternative)
100 g Puderzucker
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Anleitung
Kürbiszimtschnecken
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann nach und nach Kürbispüree einrühren.
Lauwarmen Haferdrink und Trockenhefe hinzu geben und alles für 2 Minuten gehen lassen.
Währendessen in einer Schüssel Mehl und Salz mischen und alles zusammen mit den Gewürzen zu der Zuckermischung geben und gut verkneten sodass ein gleichmäßiger oranger Teig entsteht.
Den Teig zu einer glatten Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
Für die Füllung Butter schaumig schlagen und mit Zucker, Zimt und Vanillepaste vermengen.
Den Teig zu einem Rechteck ca. 1-2 cm dick ausrollen und mit der kompletten Zimt-Füllung vorsichtig bis in die Ecken bestreichen.
Den Teig nun über die lange Seite zu einer langen Wurst aufrollen und mithilfe eines Küchengarns oder eines scharfen Messers in ca. 2 Finger breite Schnecken schneiden.
2 Springformen mit Backpapier einspannen und die Ränder einfetten. Die Schnecken mit einem Finger Abstand zu einander in den Formen platzieren.
Die Springformen abgedeckt an einem warmen Ort für nochmal mindestens eine halbe Stunde gehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Zimtschnecken nun für ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis sie gleichmäßig gold-braun werden.
Orangen-Frischkäse-Frosting
Für das Frosting Frischkäse und Puderzucker mit einem Schneebesen gut verrühren.
Orangen- und Vanillepaste einrühren.
Orangen-Frischkäse-Frosting auf den komplett ausgekühlten Zimtschnecken verteilen z.B. mit einer Spritztülle oder einem Löffel und servieren.
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